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夾層鍋專業制造商

環保熬煮設備專業制造商

香精與香辛料及其他輔料的合理組合之真空滾揉

內容由豪駿機械網絡部整理編輯    最后更新:2021年05月24日 14:06

聲明:河南豪駿機械向每一用戶提供詳盡的產品資料,認真詳細介紹夾層鍋產品及質量情況,使顧客定購前充分了解產品性能和要求,根據用戶需求做好推薦和指導工作。

  隨著肉制品制作工藝的不斷發展和變化,不再局限在傳統工藝上的蒸、鹵、烤、燉、燒、熏,很多現代化、西方的制作工藝在肉制品加工中的應用、發展,及生產中原料的發展和變化,僅靠單獨使用香辛料或者香精是不能滿足現代嗜好多樣化發展的。

  香辛料在產品中可以遮蓋原料肉的腥膻氣味,卻不能賦予產品獨有的風味特征;而香精是可以賦予產品好的風味,卻不能遮住原料肉自身的不良氣味。因此,香辛料和香精的搭配使用,相輔相成,能夠使產品香氣柔和豐富。

  當然,實際生產中,需以香精為主,香辛料為輔,使用中香辛料的添加量是不能過量的;否則喧賓奪主,產品的主體風味將不能突出,這樣掩蓋了肉腥味的同時,也掩蓋了產品自身的肉香和香精的香味,食用時只是滿口的香辛料味。組合效果還是在品嘗時分不清產品中的每個風味,具有模糊的肉香感覺,達到產品香味圓潤。

  河南豪駿機械有限公司專業生產各類型號真空包裝機,真空滾揉機,鹽水注射機,洗袋風干流水線,各類型號夾層鍋等食品加工設備及料車,滾揉機上料器,解凍池,降溫池,腌制池,輸送帶等食品加工輔助設備,歡迎各界朋友洽談合作。


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